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Los secretos de la cata

Redacción Diners

Ene 12 de 2012

En esta sección de nuestro especial "Los secretos del vino", le damos algunos consejos para iniciarlo en el apasionante mundo de la cata de vino.

Para catar el vino se debe empezar por la etiqueta de la botella. Es preferible si en la etiqueta se lee la frase ‘Embotellado en origen’, pues garantiza un proceso donde se respetó la integridad del vino.

Posteriormente se debe servir un poco en la copa para estudiar el color y el brillo del vino. Un buen vino debe ser brillante. La copa se levanta y se observa a contraluz. Cuando los catadores giran un poco la copa, lo hacen para ver si existen sedimentos que se queden pegados a las paredes de ésta.

Luego se huele el vino. Nuevamente la copa se agita para que salgan los aromas.
El primer sorbo debe ser muy pequeño, y debe moverse por toda la boca para que se puedan apreciar todos los sabores. Cuando se habla de vino “redondo”, se hace referencia al equilibrio que hay entre los sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo).

Si un vino tiene persistencia baja, significa que no deja sensaciones en la boca. Y alta, cuando las sensaciones que deja duran más de 6 segundos.

No se angustie si la primera vez que cata un vino no percibe los aromas a “banano, vainilla, mantequilla o caramelo” que le contamos al principio. Ser catador de vinos requiere años de entrenamiento.

Por último, recuerde que el mejor vino es el que a usted más te gusta. No vale la pena gastar una fortuna en una botella poco conocida o antiquísima a menos que sea un coleccionista. Disfrute la experiencia del vino, y quédese con el que más disfrute. Sólo así entenderá por qué, a través de la Historia, el vino ha sido compañero fiel de la Humanidad.

Más del especial Los Secretos del vino:

Especial: los secretos del vino	El Vino Tinto	Vinos Rosados
El Vino Blanco	ABC del vino	Maridaje para principiantes
Vinos Espumosos

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