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Este año se celebrará en el Restaurante Pimento de Bogotá el Festival Gastronóminco Peruano, ocasión perfecta para degustar el delicioso toque particular de la cocina peruana que se ubica dentro del grupo selecto de las más reconocidas del mundo. Su esencia es producto de la herencia de la tradición inca y de la influencia de la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana, lo que la convierten en una de las gastronomías más diversas que reúne exquisitos sabores de cuatro continentes y una variedad inigualable de platos típicos. 

El Restaurante Pimento del Bogotá Marriott se ha caracterizado por las diferentes actividades gastronómicas que realiza cada año para que el público conozca los sabores del mundo. Y en esta oportunidad con la participación del chef peruano Ómar Grados celebrará el Festival Peruano, dos semanas para disfrutar de ceviches y tiraditos, ensaladas, sopas, postres y bebidas tradicionales del país vecino.

La estación de ceviches en vivo, una de las costumbres más representativas del Perú, será una de las atracciones principales, donde el público podrá vivir todos los días la mezcla de las técnicas y la influencia de la comida china y peruana en platos como el arroz chaufa y el tallarín saltado.

“El Festival será la ocasión perfecta para presentar en Colombia las tendencias de la gastronomía peruana, la fusión con nuevos ingredientes, la incursión de las nuevas técnicas y la forma como hemos logrado llevar la comida clásica peruana a los más altos estándares del mundo”, afirma Ómar Grados, chef invitado. 

Menú peruano

Durante el Festival Peruano el público podrá encontrar un buffet con una variedad de 7 platos fríos dentro de los que se incluyen ceviches y tiraditos, que hacen parte de la llamada comida nikkei, fusión de productos peruanos y técnicas japonesas, y papas a la huancaína y con ocopa, tradicionales de los hogares limeños donde se utilizan ingredientes como el ají amarillo y el huacatay. 

También habrá una estación de ensaladas donde serán protagonistas la Taboule de Quinoa, un clásico de la comida árabe mezclado con uno de los productos más representativos de los incas: la quinoa, y el solterito, una ensalada de casa preparada a base de habas y queso fresco, característico de la región sur.

El chupe de camarón, típico de la sierra central del Perú, y la parihuela de mariscos también conocida como sopa del pescador, concentrado de mariscos con una mezcla de ajís panca y mirazol, son algunas de las sopas que el público podrá degustar antes de encontrarse con los platos fuertes: carapulcra con cerdo, plato con influencia negra, y ají de gallina, otro de los clásicos limeños, serán algunas de las especialidades.

Y para terminar con un dulce sabor la Mazamorrada morada, un “clásico de clásicos”, donde se utiliza el maíz morado uno de los ingredientes más curiosos del Perú, y el mousse de lucuma, fruta autóctona, serán los postres para terminar el recorrido por el país inca.

Acerca del chef

El peruano Ómar Grados es egresado de la escuela de cocina “Le Cordon Bleu” de Lima-Perú. Se ha desempeñado como chef de prestigiosos hoteles como el Sheraton y el JW Marriott en Lima y del restaurante Inka Grill de comida nikkei en las sedes de Miami, San Salvador, Ciudad de Guatemala y en San José de Costa Rica. Ha sido invitado a participar en diferentes festivales peruanos entre ellos en el Hotel Intercontinental de San José de Costa Rica y dos veces en el Hotel Marriott de Puebla, en México (2010-2012). Actualmente es el Gerente de Banquetes del JW Marriott Guanacaste Resort & Spa, uno de los hoteles más exclusivos de América Latina.