El hecho cultural y científico más importante de 2008 en Colombia son los 200 años de la muerte de sabio José Celestino Mutis, que se conmemoran en este septiembre. Para participar en esa conmemoración, la Alcadía Mayor de Bogotá, con su secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, junto con la Revista Diners, invitó a tres reconocidos chefs de Colombia para que se recrearan platos con con base en especies vegetales que el botánico clasificó hace dos siglos. Especial agradecimiento para la realización de este proyecto al Real Jardín Botánico de Madrid, a Villegas Editores, a Catalina Ramírez, secrataria de Cultura y Turismo de Bogotá, a la asesora Adriana Correa Velásquez, al historiador Gosé Antonio Amaya y a Martha Millán.